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la cannelle est une épice tres parfumée .
elle vient d'un arbre qui reste toujours vert , et
qui peut atteindre juqu'a 18 m de hauteur .
il a besoin d'un climat chaud , minimum 15° .
c'est son écorce externe qui fournit l'épice
mondialement connue .
les feuilles du cannelier sont aussi récoltées
pour diverses utilisations , apres êtres
distillées en huile .
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côté culinaire
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on utilise la cannelle pour parfumer les gâteaux ,
certains pains , biscuits et crèmes .
les Espagnols l'utilisent beaucoup , et notament
dans la fameuse crème catalane .
mais on la trouve aussi dans des boissons , sodas ,
crèmes glacées et même des liqueurs .
l'hiver , rien de tel qu'un verre de bon vin , parfumé
a la cannelle , pour nous réchauffer un peu .
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côté médicinale
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c'est surtout les feuilles qui sont utiles dans
la médecine .
elles sont transformées en huiles .
elle sont antiseptiques . elles soulagent les
rhumatismes , l'arthrite et facilite la digestion .
l'huile de feuilles de cannelle est également
utilisée en cas de nausées ou hypertension .
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côté comestique
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l'huile d'écorce et l'huile des feuilles , est surtout
utilisée en parfumerie et en soins dentaires .
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côté décorative
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les batonnets de cannelle sont ajoutés aux fleurs
séchées dans les pots pourris pour en relever
le parfum .
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côté conservation
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on conserve longtemps les batons de cannelle ,
tout simplement dans une boite hermétique .
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