LE MIEL !

Le miel : une composition magique

Connu et récolté de tout temps à travers le monde, le miel est doté d’incroyables vertus : antiseptique, tonifiant et cicatrisant, il se pare ensuite de propriétés plus spécifiques en fonction de la plante dont il est issu. Par exemple le miel de bruyère sera plus anti-fatigue, celui de tilleul, apaisant… Sa composition est unique :

• Glucides : environ 80 % ( dont : 38 % de fructose, 31 % de glucose, du saccharose et du maltose)

• Eau : moins de 20 %

• Protéines : moins de 1 % ( contenant divers acides aminés )

• Vitamines des groupes B (B1, B2, B3, B5, B6) et C et d’autres vitamines en quantité moindre

• Sels minéraux : moins de 0,5 % ( parmi une liste d’une trentaine d’éléments comme le calcium, le Sodium, le magnésium, le fer)

• Des lipides en faible quantité

• Des traces de pollens

Outre sa teneur en macro-éléments et en vitamines, le miel possède un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre blanc. Moins énergétique ( 300 kcal aux 100 g contre 400 pour le saccharose) et de bien meilleure densité nutritionnelle, il a donc toute sa place comme » édulcorant » totalement naturel.

Le saviez-vous ? Il faut butiner 1 million de fleurs pour faire 1kg de miel ! Les abeilles parcourent l’équivalent d’un tour de la Terre pour butiner.

• Planetoscope : La production de miel en France